La queratina es una proteína con estructura fibrosa, muy rica en azufre, que constituye el componente principal que forman las capas más externas de la epidermis de los vertebrados y de otros órganos derivados del ectodermo, faneras como el pelo, uñas, plumas, cuernos, ranfotecas y pezuñas.
Una de las biomoléculas cuya dureza se aproxima a la de la queratina es la quitina, con la cual no hay que confundirse, al ser esta última un polisacárido.
En cuanto a su composición, la queratina está constituida por queratinocitos, células muertas en constante renovación, que se encuentran en la capa profunda de la epidermis.
Para que quede formada esta capa de revestimiento del cuerpo, las células de la epidermis deben sufrir un proceso de envejecimiento en el que los núcleos desaparecen y se va perdiendo líquido intersticial, hasta que las células quedan totalmente queratinizadas.
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